徽州名菜“臭鳜（桂）鱼”。同我国南方人爱吃“臭干子”一样，名虽曰“臭”，实则奇香，别具风味。据传、在太平天国之前，徽州的名镇屯溪已是山区土特产的集散商埠，外地行商往来，络绎不绝。其中有不少长江沿岸，如贵池、安庆等地的商贩，他们常将长江名贵水产鳜（桂）鱼运到屯溪贩卖。旧时、由于交通不便，商贩在途中为防止鲜鱼腐烂变质、往往要加些淡盐水，并经常翻动，这样一路经过几天的挑运到达屯溪。虽未腐烂变臭的鳜（桂）鱼，却有一种特殊的气味。经洗净煎烧出的“臭鳜（桂）鱼”鲜味透骨，散发着诱人的奇香。如是便成就了200多年来闻名一方的“腌鲜鳜（桂）鱼”，俗称“臭鳜（桂）鱼”如今当地百姓和外来客旅却以一尝“臭鳜（桂）鱼”的美味为平生口福的快事。

火龙堂引进了相关妙方并结合本堂的一些秘制调料进行烹饪继而成为龙堂的一道特色！以满足本地域难以享受到的美肴。